舌尖邂逅“不时不食”的浪漫

四月春深，四野皆欢。春风掠过世遗湿地，拂过里下河水网，暖意渐生。对于崇尚“不时不食”的东台人而言，舌尖上的鲜味，便是最灵敏的时节信号。

连日来，记者走访台城餐饮门店、农贸市场、大型商超发现，一年一度的“吃春”盛宴已然拉开帷幕。田间地头的荠菜、韭菜、菜薹等时令春菜蓬勃生长，本港出产的欢子、春鱼，内河鲜活的螺蛳、河虾纷纷抢“鲜”上市，相比于寻常食材，这口转瞬即逝的春鲜，承载着时节的馈赠。

餐饮春宴：匠心烹制春菜海鲜

走进一家餐馆，春日时令鲜品早已成为主角，商家紧跟时节推出多款春季特色菜品，吸引不少市民前来尝鲜。

“春天吃鲜，吃的就是一个‘嫩’和‘鲜’，做法越简单，越能保留食材本身的味道。”餐馆主厨黄林介绍，目前餐厅主打春季时令菜，香椿拌豆腐、韭菜炒欢子、家常烧春鱼、爆炒螺蛳都是人气菜品。头茬香椿细嫩芳香，简单凉拌便是春日经典；本地韭菜翠绿鲜嫩，搭配弶港欢子大火快炒，鲜香浓郁、入口滑嫩，是独属于东台的春日味道。春鱼肉质细嫩，家常红烧汤汁浓稠；肥美的螺蛳香辣入味，是下饭下酒的绝佳菜品。

正在用餐的市民张先生说，如今生活条件好了，大鱼大肉早已不稀奇，最让人惦记的还是这口应季的鲜味。春菜与海鲜的赏味期很短，错过这一个多月，就要再等一整年。

农贸市场：烟火里的海陆品鲜潮

如果说餐馆里的吃春精致雅致，那农贸市场里的尝鲜则满是浓郁的市井烟火气。清晨时分，各大农贸市场便已人头攒动，蔬菜区里，荠菜、香椿、韭菜、春笋鲜嫩欲滴，散发着清新的田野气息；水产区内，鲜活的河虾在盆中蹦跳，螺蛳肥厚饱满，竹蛏、欢子个头均匀，春菜与春鲜被摆放在最显眼的位置，琳琅满目。“刚挖的荠菜和菜薹”“欢子刚上岸，无沙又肥”……摊主们热情招呼，询价声、交谈声此起彼伏。不少市民专程早起，一站式购齐春菜春鲜，回家烹饪家常美味。

市民王阿姨提着满满一袋春菜与海鲜笑着说，荠菜包饺子、香椿凉拌、欢子清炒、河虾白灼，都是家里人最爱吃的菜。东台人讲究应季而食，什么时节吃什么东西，春天吃野菜尝海鲜，不仅味道好，而且健康，这是老一辈传下来的饮食习惯，也是吾乡独有的生活滋味。

商超生鲜：便捷尝鲜享春日滋味

为满足上班族便捷尝鲜需求，城区各大商超也紧跟春日消费热潮，专门设置春菜、春鲜专区，时令蔬菜与水产集中陈列，种类丰富、干净整洁。

商超严格把控货源品质，从田间、渔港到货架全程冷链保鲜，最大限度保留食材鲜嫩口感，同时还提供清理、宰杀等便民服务，省去市民处理食材的烦琐步骤。超市生鲜区负责人吴春霞介绍，近期荠菜、香椿、韭菜、欢子、竹蛏、鲜活河虾销量大幅上涨，每天都要多次补货，依旧供不应求。超市优化供应链，缩短流通时间，让上班族下班之后也能轻松买到新鲜春菜与春鲜，回家简单烹饪，就能享用一桌春日美味。市民孙女士表示，超市的春菜新鲜，海鲜处理得干净卫生，便捷的采购方式，让平凡的日常也能感受到时节的美好。

东台的春天，一半藏在湿地花田的诗意风光里，一半飘在田园江海的烟火气息中。在这个万物复苏的时节，不妨放慢脚步，拿起碗筷，尝一碟春菜，品一口海味，在鲜香四溢中感受时节流转，尽享春日浪漫与舌尖美好。