百年米糕香里的匠心传承

在龙晶花园南大门，有一家小小的米糕坊，店主朱小江和韩健夫妇始终坚持用最传统的工艺制作零添加的手工米糕。他们用匠心守护着传承百年的老味道，让记忆中的米香在这座城市里静静流淌。

凌晨三点，当城市还在沉睡时，米糕坊已亮起温暖的灯光。朱小江和韩健夫妇正在操作间里忙碌着，他们要赶在清晨前完成第一批米糕的制作。

精选的东北大米经过浸泡，米粒吸足水分，散发出淡淡的清香。反复淘洗、充分控干、精细研磨、均匀过筛、加糖拌匀……每一道工序都凝聚着传统工艺的智慧。接着，韩健把拌好的米粉填入模具，铺上红豆沙、芝麻花生等馅料，动作娴熟地刮平、脱模。蒸箱里水汽氤氲，十五分钟后，一笼笼热气腾腾的米糕新鲜出炉。软糯适口的米糕散发着最纯粹的米香，这是夫妇俩用心守护的传统味道。

这份手艺源于朱小江的童年记忆。她的姑姑在浙江做了20多年的米糕，从小耳濡目染的她，对这门传统技艺有着深厚的情感。“小时候经常吃姑姑做的米糕，那是童年的味道。”2022年，为学习更精湛的技艺，朱小江和韩健专程前往浙江，跟随姑姑深入学习了一年。2023年底，他们决定回到韩健的家乡东台创业，将这门健康、无添加的传统手艺带回来。“东台做传统米糕的很少，我们想把这门手艺传承下去。”朱小江说。

创业之路并不平坦。为了确保品质，他们坚持现做现卖，绝不售卖隔夜糕点。米糕的口味既有传统的芝麻花生、红豆沙，也创新推出了血糯米酸奶、咸蛋黄肉松和芋泥等新式口味。但最大的挑战在于销售。开业初期，没有客源，朱小江只能挨家挨户发传单，甚至爬楼上门推销。在高考季来临前，他们精心设计了“状元糕”“定胜糕”礼盒，上面印着“前程似锦”“逢考必过”等吉祥话，寓意美好。为了打开市场，朱小江常常凌晨三点起床做糕，晚上十点还在街头派发传单。“没有资源和人脉，只能靠自己一步步来。”她的坚持终于换来回报，去年高考季卖出100多份礼盒，今年增至300多份，甚至有顾客专程从海安、大丰赶来购买。

如今，夫妻俩分工明确：韩健负责产品制作和质量把控，朱小江则负责销售和客户维护。他们的米糕不仅受到个人喜爱，还成功打入了本地酒店市场。“虽然吃过闭门羹，但我相信好产品自己会说话。”朱小江说。

蒸箱又一次发出提示音，新一笼米糕即将出炉。门外，预订的顾客陆续到来，手机订单提示音此起彼伏。在这个小小的米糕坊里，传统手艺与现代经营完美融合。朱小江和韩健用朴实的坚持证明：守住匠心，传统美食终将在新时代焕发光彩。