东台特色菜馆在沪开业 打造游子舌尖上的乡愁驿站

4月19日，位于静安区的东台私房菜正式开业迎宾。这家由“东台鱼汤面馆”升级而来的特色菜馆，在延续招牌鱼汤面传统味道的同时，更将东台各镇区的地道风味烩成一桌“河海盛宴”，为在沪东台人打造了融合味觉享受与文化体验的乡情空间。

在非遗舞狮的喜庆氛围中，东台私房菜正式开门迎客。走进大厅，古朴的东台老城照片与《东台民俗精粹》等书籍相映成趣，“范公”“晏殊”“吕相”命名的包厢更添文韵，瞬间将人拉回东台老街的烟火岁月。菜馆主理人陈俊松是土生土长的东台人，前几年与家乡鱼汤面旗舰店馆合作在上海开出首店。经营中发现，许多游子专程带友人前来，不仅为了一碗面，更想品尝弶港海鲜、溱东老鹅等家乡风味。由此萌生转型构想，致力汇集数十道东台非遗美食与家常滋味，打造舌尖上的乡愁驿站。

为呈现最正宗的东台风味，主理人专门聘请老家经验丰富的老师傅掌勺，从选材到烹饪精益求精。每日清晨，黄鱼、鲳鱼等海鲜从弶港镇海边新鲜运抵，老豆腐沿用传统老卤水点制工艺，鱼汤面汤底由富安镇炒制后专程送达，时令蔬菜则直接采购自东台农户田间。每一道工序都严格遵循地方传统，让食客在沪上也能品尝到原汁原味的东台家乡宴。

开业当天，上海市东台商会、盐城各县市商会代表以及东台在沪医疗、教育等各界乡友代表纷纷到场祝贺。升级后的东台私房菜，不仅为在沪打拼的东台游子提供了便捷品尝地道风味的机会，更化身为展示东台特色、传播乡土文化的一扇窗口。随着长三角一体化进程的推进，承载地方特色的菜馆正悄然搭建起城市文化交流的新纽带。一碗鱼汤面的“升级故事”，既抚慰着异乡游子的思乡之情，也让更多食客通过味蕾感受到“黄海明珠”金东台的独特韵味。