肥美梭子蟹大量上市

近日，在结束了3个月的伏季休渔后，不少特许捕捞作业渔船迎来了开渔季，随着出海的渔船陆续回港，不少市民心心念念的梭子蟹也大量上市。

在大润发超市水产区，记者看到时令海鲜梭子蟹被摆放在了最显眼的位置，新鲜的蟹个头肥壮、腹部雪白，按规格不同，价格分别在每斤60元、80元不等，吸引不少市民购买尝鲜。

市民汪女士知道梭子蟹刚上市，便专程过来采购，她告诉记者，因为孩子喜欢这一口，每年这个时候都会买点梭子蟹回去，这种蟹清蒸、葱姜炒、红烧，都很好吃。

目前，大润发超市售卖的梭子蟹主要来自连云港和大丰，自捕捞上岸后通过特色的“锁鲜”系统直接装箱配送到东台市场，全程低温冷链，没有经过任何中转环节，距离蟹的出水时间还不到24小时，极大地保证鲜活度。“我们每天进入超市的梭子蟹基本上当天就能销售完，销量在120只左右。”超市值班经理陈立表示，梭子蟹当前的价格比较稳定，超市也能够保证新鲜的货源，市民朋友们可以安心购买。

据介绍，梭子蟹大量上市期一般持续3个月，从8月中下旬开始，随着更多海产品陆续上市，梭子蟹的价格也会随着捕捞量的增加有所回落，此外，受高温天气影响，今年梭子蟹生长较快，个头偏大，整体饱满度不错，预计整体销量将比去年同期提高近两成。

看到这儿，吃货们是不是口水都要流下来了，那么怎样才能买到好的梭子蟹呢？据业内人士介绍，挑选梭子蟹也是有讲究的。

第一步，掂重量，通常来说，越重的就越肥。

第二步，看蟹壳和蟹腹，通常蟹壳颜色越深，蟹腹的纹路越深且有细小的麻点，这只蟹就越肥。

第三步，看肚脐，肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的则是公蟹，肚脐颜色越黑，母蟹越肥（公的肚脐都是白色）。

最后，捏蟹的中腿，蟹腿越硬的，就越熟越肥美。