咖啡里的小城烟火气

蓝天下，手举高颜值咖啡拍一张美照，再配上“人生无解多喝拿铁”等“咖啡星人”专属流行语，95后张芸忍不住在朋友圈分享了动态。“刚从上海回东台工作时，只能喝到流水线式的连锁咖啡，现在东台有特色的咖啡店越来越多，品种也愈加丰富。”

像张芸一样爱喝咖啡的东台年轻人数不胜数，他们或喜欢上自由悠闲的氛围，抑或爱上浓郁醇厚的咖啡香气。近年来，咖啡经济不仅在一线及新一线城市蓬勃发展，小城市同样也是咖啡产业中的“蓝海”。如今在东台，有格调的独立咖啡店不断涌现，给城市文化发展注入新鲜的血液与活力。平日，在咖啡店享受个人时光、尝试特色咖啡、咖啡社交等“新兴体验”正逐步成为东台市民一项休闲新方式。

在东亭里，一家隐藏在闹市中的安静小店成为当下许多年轻人享受惬意时光的新选择。踏入店内，浓郁的咖啡香扑鼻而来，木质的桌椅带着复古的韵味，温馨又惬意。伴随着休闲的音乐，客人们三三两两地围坐在一起聊天放松。门店主理人冯敏正有条不紊地处理订单、磨咖啡豆、萃取咖啡液、制作饮品。在她熟练的操作下，细腻的奶泡与浓郁的咖啡完美融合。“我们开业也有一阵子了，每天的客流量还不错，特别是假期来的客人会很多。”冯敏表示，因为热爱去年在老家开了一家小店，今年想扩大规模，所以来东台创业，没想到这里的咖啡氛围这么好。

在另一家咖啡店，主理人周明翔每天站在吧台前最在意的事情就是如何将每杯咖啡以最好的状态呈现给客人。浓缩的程度、牛奶的温度、冲煮的时间……对他而言，制作咖啡的每一个步骤都需要细致用心。周明翔深知，一名咖啡师，不能只局限于吧台，做综合型的咖啡师，不仅要掌握精湛的拉花、萃取技能，还要多研究，给顾客富有创意性的产品，于是他时常和咖啡爱好者们聚在一起探讨钻研。“谈到目前的咖啡文化，其实我们在背后做的一些事情比较多，简而言之就是从种子到杯子的一个过程。”周明翔说，他参与了后场烘焙、产品熟豆以及门店出品咖啡的全过程。在东台，还有一些咖啡馆在设计中融入地域文化和地标建筑。前阵子火爆朋友圈的“咖啡是成年人白天的酒”就位于何垛河风光带沿岸。夕阳西下，用一杯美式的时光，记录下这一刻的惬意与思索，吸引着年轻人到这里感受东台独特的文化魅力。“坐在窗边，一边和朋友相聚畅聊，一边品尝着口感醇厚的咖啡，偶尔抬眼看着夕阳缓缓落下，就会觉得十分温暖。比起在大城市打拼的快节奏生活，还是在家里的日子舒坦啊！”刚从南京回乡工作的单顺告诉记者。