甜蜜的指尖功夫

甜食是许多孩子的大爱，如果甜食再有点造型、好看一点，就更受欢迎了，比如，糖塑。

五烈镇镇南村的张丛惠，就是这么一个受小孩子欢迎的糖塑艺人。和其他传统技艺需要固定工作台不同，张丛惠出摊只要一张马凳、一个木箱，走到哪儿，马凳一放，木箱一支，就可以干活了，任何地方都可能成为他的“舞台”。

今年57岁的张丛惠做糖塑快40年了，打小就喜欢传统工艺的他，会剪纸、会木工，做糖塑其实是出于一次“偶然”。初中毕业后，张丛惠因为种种原因没有继续升学，又不知道接下来做什么，这时姐夫跟他说：“你来帮我看船吧。”姐夫是做糖塑的，一条船，走南闯北地做生意。想不到，帮姐夫打下手没多久，张丛惠看着看着，就学会了这门手艺。

“初开始吹糖人，造型也做不好，多练练就好了，一次不行，两次，熟练了就好了。”张丛惠说，如今做糖塑的时候，糖好像已经和他融为一体了。

是的，看张丛惠做糖塑，觉得特别轻松。只见他从热热的糖锅中揪出一团糖，左扯右扯，用手揉捏成团，再在糖团中压出一个深坑，两头一捏，插入一根细管。随后，一边吹着细管，一边捏造型，不出两分钟，一个栩栩如生的大公鸡就吹成了。

看起来轻松，外行人上手，糖却不听话了。张丛惠经常和顾客互动，让顾客参与进来一起做。你瞧，在顾客手中，不是糖粘在手上扯不起来，就是吹不起来；好不容易可以吹了，力气没掌握好，吹破了。最难的，莫过于边吹边捏，捏什么造型吹多大力气，吹早了，捏得不成型，吹晚了，糖又硬了，不好捏……

摊上一分钟，摊下十年功，对于张丛惠同样适用。

每天出摊用的糖，都是提前熬好的。清晨，当大多数人还在睡梦中时，张丛惠就已经开始了他一天中最重要的工作——熬糖。他一次会熬制可用几天的糖，炉灶的火焰舔舐着锅底，那便是制作糖塑的序曲。“里下河地区湿度大，要把水分多熬掉一点。”张丛惠用锅铲不断搅拌，观察糖稀状态的变化。糖稀在锅中吐泡，噗噗地响着，从泡泡的大小，张丛惠就能辨别出糖熬得怎样了。

因为走南闯北地卖糖塑，张丛惠能和全国各地的民俗艺人打交道，其中不乏糖塑同人，对此，张丛惠说，他对我们里下河地区的糖塑是特别自信的。“里下河地区处在中国南北文化的交汇带，受南北文化的影响，里下河糖塑在这里形成了自己的独特风格，既有北方粗犷明达的影子，又有南方细腻圆润的内涵。”虽然只是初中文化，张丛惠却能从文化的层面分析糖塑的特色。在他看来，里下河糖塑最大的特点就是吹塑合一，从而使得造型更加多样。

“有的地区糖塑只是一个颜色，吹为主，我们吹完了，还会加上塑，而且颜色鲜亮。”张丛惠告诉记者，制作糖塑所用的颜料都是食用颜料，糖塑最终还是能成为吃货们嘴里的可口美味。就拿制作孙悟空糖塑来说，就要用到3种颜色的糖浆，那是一个精雕细琢的过程，张丛惠先将糖加热，使其变软，再借助剪刀、小梳、小篾刀等工具，将糖一点点地塑造出孙悟空的模样，灵动的身姿、俏皮的表情，仿佛孙悟空真的就在眼前耍起了金箍棒。

因为是街头艺术，糖塑一般是现场做现场卖，所塑造的形象无论是动物还是人物都要形神皆备，因为糖塑一旦成型，就会很快凝固，无法修改，所以艺人要胸有成竹，方能巧夺天工。有的时候张丛惠还会遇到顾客“出题”。“我们都是快速构思，双手和大脑必须默契配合，不能让顾客久等。”张丛惠说，他一般捏动物、玩偶比较多，特别是小朋友喜欢的动画形象，他一般看一眼，就能大致塑出形状来。这看一眼，既是他本身的审美意识和灵气，更多的是平时的观察和长期的积累与琢磨。

虽然被很多人喜爱和怀念，糖塑和其他不少传统技艺一样，面临发展的困境，但张丛惠说，即使传承艰难，这门技艺也不能在自己手上失传。张丛惠深知，传统工艺只有不断创新，才能更有生命力。他创新经营模式，让顾客参与吹糖，体验糖塑制作的乐趣；在糖塑造型上，他也与时俱进，收获了一批批小粉丝。

更令张丛惠开心的是，近年来，我市高度重视非遗文化传承，为像张丛惠这样的民间艺人提供了广阔的展示平台。景区还为张丛惠提供场地展示糖人制作技艺，让来自五湖四海的游客都能欣赏到这门传统手艺的魅力。学校也积极邀请他，为孩子们讲述糖人背后的故事，手把手地教孩子们制作糖人，让非遗文化的种子在孩子们的心中生根发芽。

让这个甜蜜的技艺，继续甜蜜下去，张丛惠说，他有信心。