李惠平：鸭蛋“掘金人”撬起乡村振兴产业链

在时堰镇建东村的兴凤家禽养殖专业合作社生产车间里，一颗颗鸭蛋经过清洗、腌制、杀菌、包装等工序，摇身变成真空熟海鸭蛋、松花蛋等热销产品，源源不断运往长三角各地。合作社理事长李惠平正盯着生产线，仔细检查每一批产品的包装细节，这位与鸭蛋打了二十多年交道的“新农人”，用一枚枚鸭蛋敲开了致富门，也为乡亲们铺就了共富路。

“最初接触蛋品加工，就是跟着父亲在厂里打杂，看着外地的蛋品企业做得风生水起，我就琢磨，咱们东台水土养出来的鸭蛋品质不差，为啥不能做出自己的品牌？”回忆起创业初心，李惠平的语气里仍透着当年的执拗。27岁那年，他揣着借来的几万元，一头扎进海安的食品公司承包项目，从零开始学技术、跑市场。没有经验，就蹲在生产车间跟着老师傅学；缺少资金，就自己当业务员，骑着摩托车挨家挨户推销产品。“最难的时候，仓库里堆着货卖不出去，房租和工人工资都压得人喘不过气，但我从没想过放弃，总觉得只要把品质做好，就一定有出路。”凭着这股韧劲，李惠平在蛋品加工行业慢慢站稳了脚跟。

2007年，恰逢家乡号召返乡创业，李惠平毫不犹豫回到建东村，牵头成立兴凤家禽养殖专业合作社。“这片土地养育了我，能带着父老乡亲一起增收致富，才是我创业的最大意义。”他创新推出“合作社+基地+农户”模式，从种苗供应到技术指导，从蛋品收购到品牌销售，为社员提供“一条龙”服务。养殖户们不用再担心技术不过关、产品卖不上价，只需专心养好蛋鸭。“以前自己养鸭，鸭蛋卖给小贩，价格被压得低，遇到行情不好还会滞销。加入合作社后，有技术人员上门指导，鸭蛋也能保底价收购，每年收入都稳中有涨。”合作社社员感慨道。如今，合作社已带动100多名农户增收，李惠平也先后获评省乡土人才“三带”名人、省乡村产业振兴带头人“头雁”等称号。

在李惠平的理念里，蛋品产业的核心竞争力始终是品质。他直言：“农产品加工是短板，搞加工才能打通‘最后一公里’，实现保值增值，带动产业链发展。”而品质的底线，他用六个字概括：“安全、营养、美味。”为此，他主动对接江南大学食品学院，投入50万元组建研发团队，攻克蛋品加工的技术难题。在真空熟海鸭蛋的生产中，他带领团队反复试验，将传统腌制工艺与现代杀菌技术结合，制定出18道严苛工序，让鸭蛋的咸度、出油率实现精准把控；为了优化松花蛋口感，他高薪请来有着三十多年经验的老师傅，调整配方、改进工艺，既祛除了传统松花蛋的涩味，又保留了绵密的口感。功夫不负有心人，“万凤”品牌蛋品不仅赢得了消费者认可，还斩获第九届农民合作社产品展销会“畅销产品奖”、盐城市“知名商标”等多项荣誉，年加工销售额突破2000万元。

“新农人就得有新思维，不能守着老路子不放。”李惠平始终保持着学习的劲头，密切关注行业动态。他眼中的新农人，是“在持续学习与成长中开拓眼界，带动农民增产增收”。他率先在合作社引入智能化分拣设备，大幅提升生产效率；当电商兴起时，他又果断布局线上渠道，“去年电商做了400多万，今年尝试抖音、视频号，销量在稳步上升”。如今线上订单已占总销量的三分之一，直播带货时，咸鸭蛋常常一上架就被抢空。

随着市场版图不断扩大，李惠平颇为自豪：“从东台本地的超市，到上海、南京、苏州、无锡、镇江等地，都有我们的经销商。”谈及未来，他有着清晰的规划：延伸产业链，开发蛋制品深加工产品，同时打造生态养殖基地，把绿色、健康的理念融入每一枚鸭蛋，让小小的鸭蛋成为乡村振兴的大产业，带着更多乡亲奔向更好的生活。